Salade de fruits façon cheesecake

Ingredients

• 1250 g ricotta(250g)
• 22 cuillère à soupe miel(42g)
• 31 zeste de citron vert(2g)
• 42 abricot(70g)
• 52 pêche(300g)
• 61 kiwi(75g)
• 7100 g melon(100g)
• 86 feuille de menthe(2g)
• 92 cuillère à soupe pistaches grillées concassées(20g)
• 102 spéculoos(30g)
• 111 pincée fleur de sel(1g)
• 121 cuillère à café jus de citron vert(5g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la ricotta avec 1 cuillère à soupe de miel et le zeste d'un citron vert.
2. 2Étaler ce mélange au fond des assiettes ou verrines.
3. 3Couper les abricots, les pêches, le kiwi et le melon en morceaux.
4. 4Disposer les fruits frais sur la base de ricotta.
5. 5Parsemer de feuilles de menthe, de pistaches grillées concassées et de spéculoos émiettés.
6. 6Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.
7. 7Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
8. 8Terminer par un filet de miel supplémentaire.
9. 9Servir frais.