Schnelles Dinkel-Roggenbrot

Ingredients

• 110 g Hefe(10g)
• 210 g Honig(10g)
• 3450 g Wasser(450g)
• 4500 g Dinkelmehl 630(500g)
• 5200 g Roggenmehl 1150(200g)
• 63 Teelöffel Salz(18g)

Instructions

1. 1Hefe und Honig in lauwarmem Wasser auflösen.
2. 2Dinkelmehl, Roggenmehl und Salz hinzufügen und alles gut verkneten.
3. 3Den Teig mindestens 2 Stunden gehen lassen.
4. 4Den Teig in 2 Teile teilen und rund formen.
5. 5Die Brote bemehlen, einschneiden und in den kalten Backofen geben.
6. 6Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen.
7. 7Die Brote sofort aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.