Minestrina con Stelline e Formaggino

Ingredients

• 11 litro acqua(1000g)
• 21 gambo sedano(60g)
• 31 carota(70g)
• 40.5 cipolla(50g)
• 580 g pastina stelline(80g)
• 62 formaggino(40g)
• 72 cucchiaio parmigiano grattugiato(20g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 91 pezzo scorza di limone(2g)

Instructions

1. 1Metti l'acqua fredda in una pentola insieme al sedano, alla carota e alla cipolla.
2. 2Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 30 minuti per ottenere un brodo vegetale.
3. 3Filtra il brodo e rimettilo sul fuoco.
4. 4Aggiungi la pastina stelline al brodo bollente, poco alla volta, mescolando spesso.
5. 5Cuoci la pastina fino a quando è tenera ma ancora leggermente liquida.
6. 6Aggiungi i formaggini e mescola fino a scioglierli completamente.
7. 7Unisci il parmigiano grattugiato e un giro di olio extravergine di oliva.
8. 8Aggiungi la scorza di limone per profumare, se desiderato.
9. 9Servi la minestrina calda con un altro po' di formaggino al centro.