Ganache de Mojito

Ingredients

• 1200 g chocolate blanco(200g)
• 2100 g crema de leche(100g)
• 315 g hojas de hierbabuena o menta fresca(15g)
• 425 g zumo de limón(25g)
• 520 g ron blanco(20g)

Instructions

1. 1Calienta la crema de leche sin hervir y añade las hojas de hierbabuena o menta fresca. Deja infusionar durante 1 minuto.
2. 2Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco picado.
3. 3Agrega el ron blanco y el zumo de limón.
4. 4Emulsiona la mezcla hasta obtener una textura lisa y brillante.
5. 5Pasa la ganache a un recipiente limpio, cubre con papel film en contacto y deja enfriar durante 2 horas antes de usar.