Salade de tomates, pêches et burrata avec sauce chimichurri

Ingredients

• 12 tomate(300g)
• 23 pêche jaune(450g)
• 31 burrata(125g)
• 40.25 baguette baguette de pain(60g)
• 51 poignée basilic(10g)
• 61 poignée olives kalamata(30g)
• 71 bouquet basilic (pour la sauce chimichurri)(20g)
• 81 petite échalote(30g)
• 92 gousse d’ail(8g)
• 100.5 citron jus de citron(25g)
• 119 cl huile d’olive(81g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Couper les tomates en petits quartiers.
2. 2Couper les pêches en quartiers.
3. 3Couper la baguette en petits morceaux pour faire des croûtons.
4. 4Faire dorer les croûtons dans une friteuse à air ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
5. 5Préparer la sauce chimichurri : mixer la demi-échalote et les gousses d’ail.
6. 6Ajouter le bouquet de basilic et mixer légèrement.
7. 7Ajouter le jus de citron, une partie de l’huile d’olive, sel et poivre, puis mixer à nouveau sans trop hacher le basilic.
8. 8Ajouter le reste de l’huile d’olive et ajuster l’assaisonnement.
9. 9Dresser les tomates, les pêches, la burrata, les croûtons, les olives kalamata et quelques feuilles de basilic dans un plat.
10. 10Verser la sauce chimichurri sur la salade juste avant de servir.