Parmigiana (Auberginenauflauf)

Ingredients

• 12 Stück Aubergine(700g)
• 22 Teelöffel Salz(12g)
• 3800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)(800g)
• 42 Stück Knoblauchzehe(8g)
• 510 Blätter Basilikum (frisch)(5g)
• 64 Esslöffel Olivenöl(36g)
• 7250 g Mozzarella(250g)
• 84 Esslöffel Paniermehl(28g)
• 950 g Parmesan (gerieben)(50g)

Instructions

1. 1Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. 2In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten: Geschälte Tomaten, Knoblauch, Basilikum und etwas Salz pürieren.
3. 3Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen.
4. 4Auberginen in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
5. 5Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße ausstreichen.
6. 6Eine Schicht Auberginen darauflegen, etwas Tomatensoße, Mozzarella und Paniermehl darüber geben.
7. 7Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht mit extra viel Käse und Parmesan bestreuen.
8. 8Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius 20 Minuten backen.
9. 9Ofen ausschalten und die Parmigiana noch einige Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen.
10. 10Vor dem Servieren mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.