Pancakes ultra moelleux au skyr et chocolat noir

Ingredients

• 12 œufs(100g)
• 240 g eau(40g)
• 3200 g skyr(200g)
• 4150 g farine(150g)
• 550 g protéines en poudre(50g)
• 61 sachet levure chimique(10g)
• 71 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 850 g chocolat noir concassé(50g)
• 91 cuillère à café purée d’amandes(10g)
• 10150 g fruits frais (fruits rouges, banane, poire)(150g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, les protéines en poudre, la levure chimique et l’arôme vanille.
2. 2Ajouter les œufs, le skyr et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le chocolat noir concassé.
4. 4Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
5. 5Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
6. 6Cuire chaque pancake 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et ultra moelleux.
7. 7Servir les pancakes avec une cuillère à café de purée d’amandes en topping.
8. 8Accompagner de fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré.
9. 9Conserver les pancakes au frais et réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four si besoin.