Pain sans gluten au sarrasin, graines et psyllium

Ingredients

• 180 g farine de sarrasin(80g)
• 270 g flocons d'avoine(70g)
• 390 g graines de lin moulues (ou de chia)(90g)
• 470 g mélange de graines au choix(70g)
• 540 g psyllium blond(40g)
• 61 cuillère à café bicarbonate(5g)
• 71 filet vinaigre de cidre ou jus de citron(5g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 910 g huile d'olive(10g)
• 10350 g eau chaude(350g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 160 degrés Celsius.
2. 2Réduis les graines de lin en poudre si ce n'est pas déjà fait.
3. 3Dans un grand saladier, mélange la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, les graines de lin moulues, le psyllium, le mélange de graines, le sel et le bicarbonate.
4. 4Ajoute le filet de vinaigre de cidre ou de jus de citron sur le bicarbonate pour l'activer.
5. 5Verse l'eau chaude et l'huile d'olive dans le saladier.
6. 6Mélange rapidement à la spatule, la pâte va devenir très compacte.
7. 7Tasse la pâte dans un petit moule (20 x 11 x 7 cm) chemisé de papier cuisson.
8. 8Enfourne pendant 1 heure 30 minutes à 160 degrés Celsius.
9. 9Laisse refroidir complètement avant de démouler et de trancher.