Pistazien-Käsekuchen

Ingredients

• 1250 g zerstoßene Kekse(250g)
• 270 g geschmolzene Butter(70g)
• 3600 g Frischkäse(600g)
• 4100 g Zucker(100g)
• 5200 g saure Sahne(200g)
• 6200 g weiße Schokolade, geschmolzen(200g)
• 7400 g Pistaziencreme(400g)
• 83 Eier(150g)
• 915 g Maisstärke(15g)
• 100.25 Teelöffel Salz(1.5g)
• 111 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 1250 g gehackte Pistazien(50g)
• 132 Esslöffel getrocknete Rosenblätter(2g)

Instructions

1. 1Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die zerstoßenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in eine 23-cm-Springform. Backe den Boden 10 Minuten und lasse ihn abkühlen.
2. 2Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C. Schlage den Frischkäse cremig. Füge Zucker, saure Sahne, geschmolzene weiße Schokolade, 200g Pistaziencreme, Vanilleextrakt, Salz und Maisstärke hinzu und verrühre alles gut.
3. 3Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei kurz unter.
4. 4Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden. Stelle die Form in ein Wasserbad und backe den Kuchen 1 Stunde bei 160°C. Öffne währenddessen nicht den Ofen.
5. 5Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen noch 1 Stunde im geschlossenen Ofen stehen.
6. 6Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen. Stelle ihn anschließend über Nacht in den Kühlschrank.
7. 7Erwärme die restliche Pistaziencreme leicht und verteile sie auf dem Kuchen. Garniere mit gehackten Pistazien und getrockneten Rosenblättern.