Chili Cheese Maison

Ingredients

• 1150 g cheddar râpé(150g)
• 280 g fromage frais (cream cheese)(80g)
• 31 piment jalapeño(15g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 660 g farine(60g)
• 72 œuf(100g)
• 8100 g chapelure (panko)(100g)
• 9500 ml huile de tournesol ou de colza(460g)

Instructions

1. 1Couper le piment jalapeño en très petits dés.
2. 2Mélanger le cheddar râpé, le fromage frais et le jalapeño dans un bol.
3. 3Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. 4Former des petites boules avec le mélange.
5. 5Placer les boules au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.
6. 6Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la chapelure.
7. 7Passer chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
8. 8Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
9. 9Plonger les chili cheese dans l'huile chaude quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. 10Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.