Pain maison à la levure sèche

Ingredients

• 11 cuillère à soupe levure biologique sèche(10g)
• 21 cuillère à soupe sucre(12g)
• 3500 ml eau(500g)
• 4575 g farine de blé(575g)
• 50.5 cuillère à café sel (normal ou rose)(3g)
• 64 cuillère à soupe huile d'olive(36g)

Instructions

1. 1Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un grand bol.
2. 2Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
3. 3Ajoutez l'huile d'olive lors du premier rabat (après 30 minutes), puis laissez reposer encore 30 minutes.
4. 4Faites le deuxième rabat après 30 minutes de repos supplémentaires.
5. 5Faites le troisième rabat et laissez reposer encore 30 minutes, pour un total de 2 heures de repos.
6. 6Façonnez la pâte et laissez reposer 15 minutes.
7. 7Préchauffez le four à 200°C. Placez la pâte sur une plaque avec un récipient d'eau glacée pour créer de la vapeur.
8. 8Faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
9. 9Laissez refroidir avant de trancher. Vous pouvez laisser reposer la pâte plus longtemps, voire toute la nuit au réfrigérateur pour une meilleure texture.
10. 10Le pain peut être congelé pour une consommation quotidienne.