Berenjenas con queso y huevo

Ingredients

• 12 berenjena(500g)
• 24 yema de huevo(80g)
• 34 cucharada salsa de tomate(60g)
• 475 g queso mozzarella(75g)
• 58 tomate cherry(120g)
• 61 cucharadita orégano(2g)
• 72 cucharada perejil(8g)
• 82 cucharada aceite de oliva(18g)
• 91 cucharadita sal(5g)

Instructions

1. 1Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Sazona con sal y un poco de aceite de oliva.
2. 2Coloca las berenjenas boca abajo sobre papel de horno en una bandeja.
3. 3Hornea las berenjenas durante 30 minutos a 240ºC (calor arriba y abajo) en horno precalentado.
4. 4Saca las berenjenas del horno y aplasta la pulpa con un tenedor.
5. 5Coloca una cucharada de salsa de tomate sobre cada mitad de berenjena.
6. 6Espolvorea orégano y añade queso mozzarella rallado encima.
7. 7Agrega mitades de tomate cherry al gusto.
8. 8Haz un hoyuelo en el queso y coloca una yema de huevo en cada berenjena.
9. 9Hornea de nuevo durante 5 minutos a 220ºC.
10. 10Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.