Veganer Burger

Ingredients

• 175 g rote Linsen(75g)
• 245 g Quinoa(45g)
• 3250 ml Gemüsebrühe(250g)
• 41 rote Zwiebel(80g)
• 5150 g Kirschtomaten(150g)
• 60.5 rote Peperoni(15g)
• 70.5 Knoblauchzehe(2g)
• 82 Esslöffel Mandelblättchen(14g)
• 91 Prise Gewürzsalz(1g)
• 1050 ml Olivenöl(46g)
• 111 Teelöffel Barbecue Gewürz(3g)
• 1225 g zarte Haferflocken(25g)
• 130.5 Zucchini(100g)
• 142 Salatblätter(20g)
• 154 Esslöffel Bratöl(32g)
• 162 Burgerbrötchen(120g)

Instructions

1. 1Linsen und Quinoa in einem Sieb gründlich waschen. In der Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten weich garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und kurz ausdampfen lassen.
2. 2Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Kirschtomaten und Peperoni waschen und trocknen. Peperoni mit Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
3. 3Tomaten, Knoblauch, Peperoni, Mandelblättchen und eine Prise Gewürzsalz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Olivenöl langsam einlaufen lassen und die Sauce nochmals cremig aufmixen.
4. 4Zwiebelwürfel, Barbecue Gewürz und Haferflocken unter die Linsen-Quinoa-Masse mischen. Dann mit den Händen oder einem Servierring 2 Burger-Patties aus der Masse formen.
5. 5Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln.
6. 6Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Patties bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Zucchinischeiben ebenfalls von beiden Seiten kurz anbraten.
7. 7Burgerbrötchen nach Wunsch rösten. Untere Brötchenhälften mit Burgersauce bestreichen, Salat darauflegen, Patties und Zucchini daraufsetzen und nochmals mit Sauce beträufeln. Mit den oberen Brötchenhälften schließen und servieren.