Pâtes au butternut et légumes

Ingredients

• 1250 g pâtes larges (tagliatelles)(250g)
• 2200 g courge butternut(200g)
• 320 g persil frais(20g)
• 4100 ml crème fraîche(100g)
• 540 g parmesan râpé(40g)
• 650 g oignon rouge(50g)
• 72 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Coupez la courge butternut en petits dés.
2. 2Émincez l'oignon rouge et hachez le persil.
3. 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
4. 4Ajoutez l'oignon et la courge, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet.
6. 6Ajoutez la crème fraîche et le parmesan dans la poêle, mélangez bien.
7. 7Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, mélangez avec la sauce et les légumes.
8. 8Assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil frais.
9. 9Servez chaud.