Cicciopancake Torta di Mele

Ingredients

• 130 g farina di avena aromatizzata alla vaniglia(30g)
• 210 g farina di cocco(10g)
• 32 g idrolitina(2g)
• 420 ml acqua(20g)
• 585 ml albumi(85g)
• 61 goccia aroma alla vaniglia(1g)
• 72 g dolcificante(2g)
• 80.5 mela(75g)
• 90.5 cucchiaino cannella in polvere(1g)
• 1010 g crema di nocciole(10g)
• 112 g olio o burro (per ungere)(2g)

Instructions

1. 1Taglia la mela a fettine sottili e mettila in un pentolino antiaderente da 12–14 cm, leggermente unto con olio o burro.
2. 2Aggiungi un goccio d’acqua e un pizzico di cannella. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la mela si ammorbidisce.
3. 3Togli il coperchio e lascia evaporare l’acqua in eccesso.
4. 4In una ciotola mescola farina di avena, farina di cocco, cannella, albumi e idrolitina sciolta in un goccio d’acqua, aggiungi aroma alla vaniglia e dolcificante se desiderato, fino ad ottenere un impasto liscio.
5. 5Versa il composto sulle mele, copri e cuoci a fuoco bassissimo per circa 15 minuti.
6. 6Quando la superficie è asciutta e compatta, gira delicatamente il cicciopancake e cuoci altri 2–3 minuti se vuoi dorarlo anche sopra.
7. 7Rovescia su un piatto e completa con crema di nocciole. Puoi aggiungere granella di frutta secca o gocce di cioccolato a piacere.