Thiep Guinar (Riz au poulet sénégalais)

Ingredients

• 14 cuisses de poulet(1000g)
• 23 cuillère à soupe tomate concentrée(50g)
• 32 tomate(240g)
• 42 oignon(200g)
• 51.5 litre eau(1500g)
• 62 carotte(150g)
• 70.25 chou(200g)
• 81 aubergine(120g)
• 92 piment frais(20g)
• 104 cuillère à soupe nocos (mélange d'ail, coriandre, céleri, poivron rouge, vert, jaune)(60g)
• 111 cuillère à café poivre(2g)
• 121 yet (mollusque séché)(20g)
• 131 guedj (poisson séché fermenté)(30g)
• 143 tasse riz brisé(600g)
• 152 cuillère à café sel(12g)
• 162 cube de bouillon de poulet(20g)
• 174 cuillère à soupe huile végétale(40g)

Instructions

1. 1Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. 2Ajouter la tomate concentrée et la faire griller quelques minutes.
3. 3Ajouter les tomates fraîches et les oignons découpés, laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu.
4. 4Ajouter un peu d'eau si le mélange accroche, puis laisser mijoter.
5. 5Ajouter le nocos (mélange d'ail, coriandre, céleri, poivrons), le poivre, le sel et les cubes de bouillon.
6. 6Verser beaucoup d'eau, puis ajouter les légumes (carottes, chou, aubergine, piment).
7. 7Ajouter le yet et le guedj, laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. 8Retirer les légumes et réserver.
9. 9Ajuster l'eau si nécessaire, porter à ébullition, puis ajouter le riz lavé.
10. 10Couvrir et laisser cuire à feu moyen ou doux jusqu'à absorption de l'eau et cuisson du riz.
11. 11Remettre les légumes sur le riz, couvrir d'aluminium si besoin et terminer la cuisson.
12. 12Mélanger délicatement le riz avant de servir.