Boulettes de lentilles, tomates séchées et parmesan

Ingredients

• 1370 g lentilles cuites(370g)
• 21 œuf(50g)
• 30.5 pièce oignon rouge(50g)
• 41 gousse ail(3g)
• 525 g parmesan râpé(25g)
• 61 bouquet persil(15g)
• 725 g chapelure(25g)
• 81 càs tomates séchées à l’huile(15g)
• 91 pincée piment d’Espelette ou poivre(1g)
• 100.5 cà café cumin(1g)
• 110 huile d’olive (pour la plaque)

Instructions

1. 1Mixer par impulsion les lentilles cuites, l’œuf, l’oignon rouge, l’ail, le parmesan, le persil, la chapelure, le cumin et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse.
2. 2Former des boulettes et les disposer sur une plaque huilée; badigeonner le dessus des boulettes d’huile avec un pinceau.
3. 3Enfourner à 180°C pendant 10 minutes, puis retourner et poursuivre 7 à 8 minutes.
4. 4Préparer la sauce tomate coco: faire revenir le demi-oignon restant dans l’huile d’olive, ajouter les épices et le concentré de tomate; laisser torréfier 1 minute.
5. 5Ajouter le verre d’eau, puis les tomates et le lait de coco; porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
6. 6Y déposer les boulettes et laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux pour bien enrober les boulettes.
7. 7Servir.