Curry de chou-fleur, lentilles et coco

Ingredients

• 11 cuillère à soupe huile de coco ou huile d'olive(14g)
• 21 oignon, finement haché(120g)
• 33 gousses d'ail, émincées(9g)
• 41 cuillère à soupe gingembre frais, râpé(12g)
• 51 cuillère à café cumin(2g)
• 61 cuillère à café coriandre(2g)
• 70.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 80.5 cuillère à café poudre de piment (optionnel)(1g)
• 91 petit chou-fleur, coupé en fleurettes(500g)
• 101 tasse lentilles corail, rincées(190g)
• 11400 ml lait de coco (1 boîte, 400 ml)(380g)
• 122 tasses bouillon de légumes(480g)
• 131 sel et poivre(5g)
• 141 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 152 cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée (pour garnir)(6g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
2. 2Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et la poudre de piment. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. 3Incorporer les fleurettes de chou-fleur et les lentilles corail. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, puis porter à légère ébullition.
4. 4Couvrir et cuire 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et les lentilles cuites.
5. 5Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron vert. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.