Poulet frit croustillant au miel et au beurre

Ingredients

• 1400 g Blanc ou cuisse de poulet(400g)
• 21 tasse Fécule de maïs(120g)
• 31 Œuf(50g)
• 40.25 cuillère à café Poivre blanc(0.5g)
• 51 cuillère à soupe Sauce soja(15g)
• 6500 ml Huile neutre pour friture(460g)
• 71 cuillère à soupe Graines de sésame grillées(9g)
• 82 Oignons nouveaux(30g)
• 93 gousse Ail(9g)
• 104 cuillère à soupe Miel(84g)
• 114 cuillère à soupe Beurre(56g)
• 121 cuillère à soupe Sucre brun(12g)
• 132 cuillère à soupe Sauce soja(30g)
• 141 cuillère à soupe Huile de sésame(13g)
• 150.5 cuillère à café Fécule de maïs (pour la liaison)(1.5g)
• 162 cuillère à soupe Eau (pour la liaison)(30g)
• 171 cuillère à café Piment concassé (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux de taille bouchée.
2. 2Assaisonner le poulet avec la sauce soja et le poivre blanc.
3. 3Battre l'œuf et l'ajouter au poulet, bien mélanger.
4. 4Enrober les morceaux de poulet de fécule de maïs.
5. 5Faire chauffer l'huile neutre dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
6. 6Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis égoutter sur du papier absorbant.
7. 7Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail haché et faire revenir légèrement.
8. 8Ajouter le miel, le sucre brun, la sauce soja, l'huile de sésame et le piment concassé (si utilisé).
9. 9Mélanger la fécule de maïs avec l'eau pour faire une liaison, puis incorporer à la sauce pour l'épaissir.
10. 10Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien enrober.
11. 11Servir chaud, garni de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux émincés.