Dolce al limone con 3 ingredienti

Ingredients

• 1400 g Ricotta(400g)
• 2100 g Zucchero(100g)
• 350 g Farina 00(50g)
• 43 Uova(150g)

Instructions

1. 1Separare gli albumi dai tuorli.
2. 2Montare gli albumi incorporando lo zucchero un po’ alla volta fino a ottenere composto leggermente spumoso.
3. 3In una ciotola unire ricotta, tuorli e scorza di limone, mescolare energicamente.
4. 4Incorporare l’albume alla crema di ricotta con movimenti circolari dal basso verso l’alto evitando di smontare, aggiungere anche la farina.
5. 5Versare in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 160°C per 50 minuti.
6. 6Lasciare raffreddare mezza ora a temperatura ambiente, spolverare con zucchero a velo e servire.