Pain à l'ail au poulet Alfredo

Ingredients

• 1450 g blanc de poulet(450g)
• 21 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
• 31 sel(2g)
• 41 poivre noir(1g)
• 50.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 60.5 cuillère à café mélange italien(1g)
• 75 cuillère à soupe beurre(70g)
• 86 gousse ail(18g)
• 9240 ml crème entière(240g)
• 1060 g parmesan râpé(60g)
• 111 grand baguette ou ciabatta(300g)
• 12150 g mozzarella râpée(150g)
• 131 persil(5g)
• 14120 g mayonnaise(120g)
• 1560 g crème aigre ou yaourt grec(60g)
• 1645 ml lait ou babeurre(45g)
• 171 cuillère à café jus de citron ou vinaigre blanc(5g)
• 180.5 cuillère à café aneth séché(0.5g)
• 190.5 cuillère à café persil séché(0.5g)
• 200.25 cuillère à café poudre d'oignon(0.5g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux. Assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre et mélange italien. Faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Réserver.
2. 2Dans la même poêle, baisser à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 3 gousses d'ail émincées, cuire 30 secondes. Verser la crème entière, laisser mijoter 3 à 4 minutes. Incorporer le parmesan râpé jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner.
3. 3Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 2 gousses d'ail râpées (persil en option). Couper la baguette en deux dans la longueur et tartiner de beurre à l'ail. (Option : cuire au four à 200°C pendant 10 minutes avant d'ajouter les couches).
4. 4Sur chaque moitié de pain, superposer : base beurre à l'ail -> sauce Alfredo -> mozzarella -> morceaux de poulet -> une cuillère de sauce Alfredo sur le dessus.
5. 5Cuire au four à 200°C pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords soient dorés. Option : passer sous le gril 1 à 2 minutes.
6. 6Parsemer de persil.
7. 7Préparer la sauce ranch : mélanger la mayonnaise, la crème aigre ou yaourt grec, le lait, l'ail râpé, le jus de citron ou vinaigre, l'aneth, le persil, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
8. 8Arroser de sauce ranch ou servir à côté pour tremper.