Pollo tirato fit con salsa BBQ e riduzione

Ingredients

• 11.5 kg petto di pollo(1500g)
• 22 cipolle
• 360 ml salsa BBQ 0 Kcal(60g)
• 41 filo olio extravergine di oliva(5g)
• 51 spicchio aglio(3g)
• 61 pizzico paprika
• 71 pizzico pepe
• 81 pizzico sale
• 910 g concentrato di pomodoro(10g)
• 1030 ml soia poco sale(30g)
• 11500 ml brodo di pollo(500g)

Instructions

1. 1Marinare il pollo per un'ora con salsa barbecue, aglio, paprika, salsa di soia e brodo.
2. 2Appassire la cipolla in padella con un filo d'olio e poca acqua.
3. 3Cuocere il petto di pollo su una piastra a fuoco alto per qualche minuto.
4. 4Cuocere a fiamma lenta con tutta la marinatura per circa un'ora con coperchio.
5. 5Una volta cotto, sfilacciare il pollo e far ridurre leggermente la salsa rimasta in padella.
6. 6Unire tutto e servire.