Salade de concombre japonaise

Ingredients

• 11 concombre(300g)
• 22 cuillère à soupe gros sel(36g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 41 cuillère à soupe vinaigre de riz ou de cidre(15g)
• 51 cuillère à café sucre ou stevia(5g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Couper finement le concombre au couteau ou à la mandoline.
2. 2Dans un saladier, mélanger le concombre avec 2 cuillères à soupe de gros sel et laisser dégorger pendant 5 minutes.
3. 3Presser le concombre à la main pour extraire l'eau, puis rincer à l'eau claire et égoutter.
4. 4Sécher le concombre dans un torchon propre pour enlever un maximum d'humidité.
5. 5Placer le concombre dans un saladier et assaisonner avec le vinaigre, la sauce soja, le sucre ou la stevia, et le sel selon le goût.
6. 6Mélanger et servir frais.