Nouilles chinoises sautées au poulet

Ingredients

• 1100 g nouilles chinoises déshydratées(100g)
• 2250 g hauts de cuisse de poulet(250g)
• 340 g carotte(40g)
• 40.5 oignon(50g)
• 51 gousse d’ail(6g)
• 61 oignon botte ou cébette(30g)
• 770 g germes de haricots mungo(70g)
• 84 cuillère à soupe sauce soja claire(60g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja noire(15g)
• 105 cuillère à soupe eau(75g)
• 111 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 122 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Désosser les hauts de cuisse de poulet, retirer la peau, émincer la viande et réserver.
2. 2Couper la carotte en tranches fines d'environ 1 mm d'épaisseur, puis recouper les tranches en deux dans la longueur.
3. 3Émincer le demi-oignon et hacher la gousse d’ail.
4. 4Détailler l’oignon botte ou la cébette en rondelles (environ 1 cuillère à soupe), puis couper le reste en tronçons de 2 à 3 cm.
5. 5Mélanger la sauce soja claire, la sauce soja noire, l’eau et le poivre dans un bol pour préparer la sauce de cuisson.
6. 6Porter une casserole d’eau à ébullition, blanchir les tranches de carotte pendant 1 minute, puis les plonger dans l’eau froide.
7. 7Cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet, égoutter et rincer à l’eau froide.
8. 8Dans une sauteuse à feu moyen avec l’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 15 secondes.
9. 9Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes.
10. 10Ajouter les nouilles, la carotte et la sauce de cuisson, bien mélanger pendant 2 minutes.
11. 11Ajouter les tronçons de cébette, les germes de haricots mungo et l’huile de sésame, mélanger encore 1 minute.
12. 12Dresser les nouilles dans les assiettes et terminer avec les rondelles de cébette.