Tagine à l’agneau et légumes

Ingredients

• 14 tranches de gigot d’agneau(600g)
• 22 cuillère à soupe huile de tournesol(20g)
• 31 oignon(100g)
• 42 cuillère à soupe persil(8g)
• 51 cuillère à café cumin(2g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café curcuma(2g)
• 81 cuillère à café gingembre(2g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 102 carottes(150g)
• 112 pommes de terre(300g)
• 12100 g petits pois(100g)
• 1350 g olives(50g)
• 14350 ml eau bouillante(350g)
• 151 cuillère à café concentré de tomates(20g)
• 160.25 cuillère à café safran(0.5g)

Instructions

1. 1Mélanger 350 ml d’eau bouillante, 1 cuillère à café de concentré de tomates et du safran pour préparer la sauce.
2. 2Faire revenir les tranches de gigot d’agneau avec l’huile de tournesol dans une grande cocotte ou un plat à tagine, puis réserver la viande.
3. 3Ajouter l’oignon émincé et le persil dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes.
4. 4Ajouter le cumin, le poivre, le curcuma, le gingembre et le sel. Mélanger.
5. 5Remettre les tranches de gigot d’agneau dans la cocotte.
6. 6Ajouter les carottes coupées en bâtonnets, les pommes de terre en morceaux, les petits pois et les olives.
7. 7Verser la sauce préparée sur le tout.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
9. 9Servir chaud, décoré de persil si désiré.