Knuspriger Kartoffel-Gurken-Salat

Ingredients

• 1500 g festkochende Kartoffeln(500g)
• 21 Teelöffel Salz(5g)
• 30.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 42 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 51 Gurke(300g)
• 61 Frühlingszwiebel(30g)
• 710 g Dill(10g)
• 8300 g Quark(300g)
• 91 Esslöffel Senf(15g)
• 1010 g Dill (für das Dressing)(10g)
• 1115 g Basilikum(15g)
• 1215 g Spinat(15g)
• 131 Avocado(150g)
• 141 Zitrone (Saft)(50g)

Instructions

1. 1Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
2. 2Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
3. 3Gekochte Kartoffeln auf ein Backblech legen, leicht zerdrücken, mit Pfeffer und Olivenöl beträufeln.
4. 4Kartoffeln etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
5. 5In der Zwischenzeit Gurke und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
6. 6Für das Dressing Quark, Senf, Dill, Basilikum, Spinat, Avocado und Zitronensaft in einen Mixer geben und gut pürieren.
7. 7Gurke und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und vermengen.
8. 8Zum Schluss die knusprigen Kartoffeln unterheben und servieren.