Berinjela ao molho japonês (estilo izakaya)

Ingredients

• 12 berinjela média(500g)
• 22 colher de sopa shoyu(30g)
• 31 colher de sopa açúcar(12g)
• 41 colher de sopa mirin (ou vinagre + açúcar)(15g)
• 51 colher de chá óleo de gergelim(5g)
• 61 dente alho picado(5g)
• 71 colher de chá gengibre ralado(5g)
• 82 colher de sopa água(30g)
• 92 colher de sopa cebolinha(8g)
• 101 colher de sopa óleo para grelhar(8g)

Instructions

1. 1Corte as berinjelas em tiras ou meia-lua, não muito finas.
2. 2Aqueça uma frigideira com o óleo para grelhar e doure bem as berinjelas até ficarem macias por dentro e levemente tostadas por fora.
3. 3Na mesma frigideira, adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue até perfumar.
4. 4Adicione o shoyu, o açúcar, o mirin (ou vinagre + açúcar) e a água. Misture bem.
5. 5Volte as berinjelas para a frigideira e envolva no molho até ficarem brilhantes e levemente caramelizadas.
6. 6Finalize com o óleo de gergelim e a cebolinha por cima antes de servir.