Fluffy pancakes sans levure chimique

Ingredients

• 14 pièce œufs(200g)
• 260 gramme sucre(60g)
• 360 gramme farine(60g)
• 450 millilitre lait(50g)

Instructions

1. 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Dans les jaunes, ajouter le lait et mélanger.
3. 3Ajouter la farine et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. 4Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation ferme.
5. 5Incorporer les blancs montés délicatement au mélange à l'aide d'une spatule, en 2 temps pour ne pas les faire retomber.
6. 6Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
7. 7Déposer la pâte dans la poêle, soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère à glace. Ajouter quelques gouttes d'eau sur les bords et couvrir.
8. 8Cuire environ 5 minutes, puis retourner et cuire encore 5 minutes de l'autre côté jusqu'à cuisson complète.
9. 9Dresser les pancakes et servir avec une confiture de lait.