Huile aromatisée thaïlandaise

Ingredients

• 1300 ml huile(270g)
• 21 cuillère à café graines de coriandre(2g)
• 31 cuillère à café poivre sichuan(2g)
• 41 cuillère à café poivre noir(2g)
• 51 pièce anis étoilé(2g)
• 61 branche bâton de cannelle(5g)
• 71 vert de poireau(50g)

Instructions

1. 1Couper le vert du poireau en morceaux moyens, bien laver et sécher.
2. 2Mettre le vert de poireau dans une casserole et couvrir complètement avec l'huile.
3. 3Chauffer à feu moyen et laisser dorer lentement le poireau pendant environ 20 minutes.
4. 4Retirer du feu lorsque le poireau est bien doré.
5. 5Dans une autre poêle chaude, faire griller légèrement les graines de coriandre, le poivre sichuan, le poivre noir, l'anis étoilé et la branche de cannelle pour libérer les arômes.
6. 6Ajouter l'huile chaude du poireau dans la poêle avec les épices.
7. 7Laisser reposer hors du feu pendant environ 20 minutes.
8. 8Filtrer l'huile pour retirer tous les aromates.
9. 9Conserver l'huile aromatisée dans un récipient propre.