Plum-cake di mele fit

Ingredients

• 13 mele Golden o Renette(450g)
• 2200 g farina d’avena(200g)
• 3100 g eritritolo(100g)
• 42 uova(120g)
• 5100 ml latte vegetale(100g)
• 670 ml olio extravergine d’oliva(64g)
• 71 bustina lievito per dolci(16g)
• 81 scorza grattugiata di limone(6g)
• 91 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti piccoli, tenendo alcune fettine da parte per decorare la superficie.
2. 2In una ciotola mescola le uova con l’eritritolo.
3. 3Aggiungi il latte vegetale e l’olio extravergine d’oliva.
4. 4Unisci la farina d’avena, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.
5. 5Incorpora quasi tutte le mele nell’impasto.
6. 6Versa l’impasto nello stampo da plum-cake rivestito.
7. 7Decora al centro con le fettine di mela rimaste.
8. 8Inforna a 180°C fino a cottura, verificando con uno stecchino.