Schoko-Bananen-Torte

Ingredients

• 14 Ei(200g)
• 2180 g Zucker(180g)
• 3180 ml Milch(186g)
• 4180 ml Öl(165g)
• 5200 g Mehl(200g)
• 660 g Kakao(60g)
• 71 Päckchen Backpulver(16g)
• 8150 ml Milch (zum Tränken)(155g)
• 9400 ml Milch (für Bananencreme)(412g)
• 1050 g Mehl (für Bananencreme)(50g)
• 1150 g Speisestärke(50g)
• 1280 g Zucker (für Bananencreme)(80g)
• 131 Eigelb(20g)
• 141 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 151 Esslöffel Butter(15g)
• 16200 g Sahne (für Bananencreme)(200g)
• 173 Banane(360g)
• 18150 g Vollmilchschokolade(150g)
• 19100 ml Sahne (für Ganache)(103g)

Instructions

1. 1Backofen auf 170 °C vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. 2Eier und Zucker mit dem Mixer 3-4 Minuten schaumig schlagen.
3. 3Milch und Öl hinzufügen und kurz verrühren.
4. 4Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben und mit einem Schneebesen gleichmäßig unterrühren.
5. 5Teig in das Backblech gießen und ca. 25-30 Minuten backen.
6. 6Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 150 ml kalte Milch gleichmäßig darüber gießen.
7. 7Kuchen vollständig abkühlen lassen.
8. 8Für die Bananencreme: Milch, Mehl, Speisestärke, Zucker und Eigelb in einen Topf geben und gut verrühren.
9. 9Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Creme entsteht.
10. 10Vom Herd nehmen, Vanillezucker und Butter unterrühren.
11. 11Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
12. 12Nach dem Abkühlen Sahne hinzufügen und mit dem Mixer 3-4 Minuten cremig aufschlagen.
13. 13Bananen klein schneiden und vorsichtig unter die Creme heben.
14. 14Bananencreme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen.
15. 15Für die Ganache: Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen).
16. 16Vollmilchschokolade in Stücke brechen und in die heiße Sahne geben.
17. 17Rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
18. 18Ganache leicht abkühlen lassen und anschließend über die Creme gießen.
19. 19Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit Creme und Ganache fest werden.