Kalorienarme Zitronen-Beeren-Rolle

Ingredients

• 12 Eiweiß(70g)
• 21 Prise Salz(1g)
• 31 Esslöffel Stärke(10g)
• 41 Teelöffel Kokosblütenzucker(4g)
• 51 Teelöffel Backpulver(4g)
• 62 Esslöffel Sahnejoghurt (abgetropft)(60g)
• 71 Zitronenschale (gerieben)(2g)
• 81 Esslöffel Zitronensaft(15g)
• 90.5 Teelöffel Vanilleextrakt(2g)
• 101 Esslöffel Apfelsaftkonzentrat(15g)
• 1150 g Waldbeeren (oder Himbeeren, Banane, Erdbeeren)(50g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis eine feste, voluminöse und nicht flüssige Masse entsteht.
3. 3Stärke, Kokosblütenzucker und Backpulver vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
4. 4Backpapier leicht einfetten und die Masse darauf verteilen.
5. 5Im vorgeheizten Ofen 7–8 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit der Boden flexibel bleibt.
6. 6Für die Creme: Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Apfelsaftkonzentrat verrühren.
7. 7Den gebackenen Boden vorsichtig wenden.
8. 8Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
9. 9Waldbeeren oder gewünschte Früchte darauf verteilen.
10. 10Den Boden vorsichtig aufrollen und servieren.