Cheesecake al Cioccolato e Nocciole senza Cottura

Ingredients

• 1200 g Biscotti al cacao(200g)
• 280 g Burro fuso(80g)
• 3400 g Formaggio spalmabile(400g)
• 4200 g Panna fresca da montare(200g)
• 560 g Zucchero a velo(60g)
• 61 cucchiaino Estratto di vaniglia(5g)
• 7100 g Cioccolato fondente(100g)
• 8100 g Panna fresca(100g)
• 910 g Burro(10g)
• 10150 g Crema spalmabile alla nocciola(150g)
• 1180 g Nocciole tostate e tritate grossolanamente(80g)

Instructions

1. 1Trita finemente i biscotti al cacao e mescolali con il burro fuso.
2. 2Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 18-20 cm, pressando bene per formare la base. Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
3. 3In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Monta la panna fresca e incorporala delicatamente alla crema di formaggio.
5. 5Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
6. 6Per la ganache, scalda la panna fresca senza farla bollire, poi versala sul cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
7. 7Aggiungi il burro e la crema spalmabile alla nocciola alla ganache e mescola bene.
8. 8Versa la ganache sulla cheesecake e distribuisci le nocciole tostate e tritate sulla superficie.
9. 9Lascia riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.