Tarte au chocolat sans cuisson

Ingredients

• 1120 g biscuits au cacao(120g)
• 255 g beurre fondu(55g)
• 3300 g chocolat au lait(300g)
• 4120 g crème entière fluide(120g)
• 550 g lait entier(50g)
• 61 pincée sel(1g)
• 715 g beurre mou(15g)

Instructions

1. 1Mixez les biscuits au cacao jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. 2Versez le beurre fondu sur les biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
3. 3Déposez ce mélange dans un cercle de 18 cm chemisé posé sur une assiette ou un plat.
4. 4Tassez bien le fond et les bords avec le dos d’une cuillère ou un verre.
5. 5Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour raffermir la base.
6. 6Hachez le chocolat au lait si vous utilisez des tablettes et placez-le dans un saladier.
7. 7Dans une casserole, chauffez la crème entière fluide et le lait entier jusqu’à frémissement.
8. 8Versez le liquide chaud sur le chocolat au lait.
9. 9Ajoutez la pincée de sel.
10. 10Attendez 1 minute puis mélangez doucement de l'intérieur vers l'extérieur jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
11. 11Ajoutez le beurre mou et mélangez encore pour obtenir une texture parfaitement lisse.
12. 12Versez la ganache sur la croûte froide.
13. 13Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.