Sformato di Carciofi Filante

Name: Sformato di Carciofi Filante
Yield: 4
Ingredients: 5 carciofo; 1 porro; 1 pizzico sale; 2 cucchiaio olio extravergine d'oliva; 250 ml besciamella; 80 g prosciutto cotto; 150 g mozzarella; 100 g scamorza affumicata; 60 g parmigiano grattugiato; 2 cucchiaio menta o prezzemolo; 2 cucchiaio pangrattato; 1 pizzico pepe

4 servings

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320

Calories

16g

Protein

18g

Carbs

20g

Fat

Ingredients

15 carciofo(400g)
21 porro(100g)
31 pizzico sale(2g)
42 cucchiaio olio extravergine d'oliva(18g)
5250 ml besciamella(250g)
680 g prosciutto cotto(80g)
7150 g mozzarella(150g)
8100 g scamorza affumicata(100g)
960 g parmigiano grattugiato(60g)
102 cucchiaio menta o prezzemolo(6g)
112 cucchiaio pangrattato(16g)
121 pizzico pepe(1g)

Instructions

1Pulisci i carciofi, tagliali a fettine sottili e sminuzza anche i gambi. Mettili a bagno in acqua acidulata.
2Affetta il porro e fallo rosolare in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva.
3Aggiungi i carciofi, un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Cuoci fino a quando i carciofi saranno morbidi.
4A fine cottura aggiungi menta o prezzemolo tritato e mescola.
5Distribuisci un po' di besciamella sul fondo di una teglia.
6Fai uno strato di carciofi, poi aggiungi mozzarella, scamorza affumicata, prosciutto cotto e un po' di parmigiano grattugiato.
7Aggiungi un velo di besciamella e ripeti gli strati: carciofi, mozzarella, scamorza affumicata, prosciutto cotto, parmigiano e besciamella.
8Termina con uno strato di carciofi, un velo di besciamella, parmigiano grattugiato e una spolverata di pangrattato e pepe.
9Cuoci in forno ventilato e preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.