Briques aux crevettes

Ingredients

• 12 carotte(140g)
• 21 poivron vert(120g)
• 31 poivron rouge(120g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousse d'ail(12g)
• 61 boîte persil(20g)
• 71 boîte coriandre(20g)
• 850 g olives vertes en rondelles(50g)
• 91 kg crevettes(1000g)
• 101 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 110.5 cuillère à café piment doux(1g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 131 cuillère à café mélange paella(2g)
• 141 cuillère à café mélange poisson(2g)
• 151 cuillère à café secret d'arôme (bouillon en poudre)(3g)
• 161 cuillère à café herbes de Provence(1g)
• 172 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 181 cuillère à café poivre(2g)
• 193 cuillère à soupe sauce aigre-douce(45g)
• 202 cuillère à soupe sauce aigre-douce pimentée(30g)
• 211 citron vert(60g)
• 22100 g vermicelles de riz(100g)
• 2312 feuille de brick(240g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper en petits morceaux les carottes, les poivrons, l'oignon et l'ail.
2. 2Ciseler le persil et la coriandre.
3. 3Couper les olives vertes en rondelles.
4. 4Décortiquer les crevettes.
5. 5Dans une grande poêle, faire revenir les légumes avec l'huile d'olive.
6. 6Ajouter la moitié du persil et de la coriandre, puis bien mélanger.
7. 7Ajouter les olives, les épices (gingembre, piment doux, sel, mélange paella, mélange poisson, secret d'arôme, herbes de Provence, poivre) et bien mélanger.
8. 8Ajouter la sauce aigre-douce et la sauce aigre-douce pimentée selon le goût.
9. 9Ajouter les crevettes et le reste du persil et de la coriandre. Mélanger et cuire quelques minutes.
10. 10Presser le citron vert sur la préparation.
11. 11Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau très chaude pendant 5 minutes, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
12. 12Ajouter les vermicelles à la farce et bien mélanger pour qu'ils absorbent les saveurs.
13. 13Laisser la farce refroidir complètement et reposer pendant 30 minutes.
14. 14Prendre une feuille de brick entière, déposer de la farce au centre et rouler pour former une brique. Répéter l'opération pour chaque feuille.
15. 15Faire frire les briques dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
16. 16Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, éventuellement avec le reste de sauce aigre-douce pour tremper.