Cookies pépites de chocolat et noisettes

Ingredients

• 1150 g farine(150g)
• 2100 g beurre(100g)
• 370 g vergeoise(70g)
• 450 g sucre blond(50g)
• 51 œuf(50g)
• 6100 g noisettes(100g)
• 7100 g chocolat (pépites ou chunks 60–70 %)(100g)
• 81 cuillère à café levure chimique(5g)
• 91 cuillère à café bicarbonate(5g)
• 101 pincée fleur de sel(1g)
• 111 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Fouettez le beurre, la vergeoise, le sucre blond et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement.
4. 4Incorporez la farine, la levure chimique et le bicarbonate sans trop travailler la pâte.
5. 5Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes, mélangez brièvement.
6. 6Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel.
8. 8Enfournez pendant 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore pâle.
9. 9Laissez tiédir avant de déguster.