Orzo aux légumes et épices marocaines

Ingredients

• 1400 g orzo (ou autres petites pâtes)(400g)
• 22 carotte(120g)
• 31 oignon(80g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 5100 g petits pois(100g)
• 62 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 101 cuillère à café curcuma moulu(2g)
• 112 cuillère à soupe persil ciselé(6g)
• 122 cuillère à soupe coriandre ciselée(6g)
• 130.5 citron confit(20g)
• 141 pincée piment(0.5g)
• 151 litre eau(1000g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes en petits dés.
2. 2Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
3. 3Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. 4Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et faire revenir 2 minutes.
5. 5Ajouter l’orzo, les petits pois, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre, le piment, le persil, la coriandre et le citron confit coupé en petits morceaux.
6. 6Recouvrir d’eau jusqu’à ce qu’elle dépasse légèrement les pâtes (environ 1 litre).
7. 7Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps.
8. 8Rectifier l’assaisonnement si besoin.
9. 9Servir chaud, avec un filet d’huile d’olive, un peu de piment et une rondelle de citron si désiré.