Flan au Mascarpone

Ingredients

• 1250 g mascarpone(250g)
• 2500 ml lait entier(515g)
• 34 œufs(200g)
• 4100 g sucre(100g)
• 51 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
4. 4Incorporer le lait entier et l'extrait de vanille, puis mélanger à nouveau.
5. 5Verser la préparation dans un moule beurré.
6. 6Cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
7. 7Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.