Ghee maison (Beurre clarifié à l'indienne)

Ingredients

• 12.5 plaquette beurre(625g)

Instructions

1. 1Couper le beurre en cubes.
2. 2Mettre les cubes de beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen-doux sans remuer.
3. 3Retirer la mousse blanche qui se forme à la surface pendant la cuisson.
4. 4Laisser frémir à feu doux sans remuer pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le beurre devienne doré et transparent. Des dépôts blancs ou bruns peuvent se former au fond de la casserole.
5. 5Lorsque le beurre est bien doré, transparent et dégage une légère odeur de noisette, retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
6. 6Filtrer le ghee à l'aide d'une étamine ou de compresses 100% coton en le versant dans un bocal hermétique.
7. 7Conserver à température ambiante.