Ragout de Viande aux Langues d'Oiseaux

Ingredients

• 11 oignon(110g)
• 22 gousse d'ail(10g)
• 3500 g jarret de viande(500g)
• 41 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 51 cuillère à soupe paprika(8g)
• 61 cuillère à café poudre de poulet(4g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 91 cuillère à café harissa(5g)
• 100.5 carreau sucre(2g)
• 111000 ml eau(1000g)
• 12250 g langues d'oiseaux(250g)
• 1310 g coriandre(10g)
• 142 cuillères à soupe huile(28g)

Instructions

1. 1Chauffer un fond d'huile en mode doré.
2. 2Faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail.
3. 3Ajouter les cubes de jarret de viande et bien les faire revenir.
4. 4Incorporer la cuillère de concentré de tomate, paprika, poudre de poulet, sel, poivre et harissa.
5. 5Ajouter le demi carreau de sucre puis couvrir d'eau.
6. 6Cuisson sous pression pendant 25 minutes.
7. 7Ajouter les langues d'oiseaux puis cuire sous pression 8 minutes supplémentaires.
8. 8Servir immédiatement avec un peu de coriandre.