Cheesecake Salé Avocat, Fromage Frais et Saumon Fumé

Ingredients

• 1100 g TUC(100g)
• 280 g beurre fondu(80g)
• 310 g aneth(10g)
• 450 g grenade(50g)
• 55 g zeste de citron vert(5g)
• 66 tranches saumon fumé ou truite fumée(120g)
• 72 avocats mûrs(400g)
• 830 ml jus de citron jaune(30g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 101 cuillère à café poivre(1g)
• 11150 g Madame Loïck(150g)
• 1275 g Boursin(75g)
• 1320 g ciboulette fraîche(20g)

Instructions

1. 1Mixez les TUC jusqu'à obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
2. 2Déposez ce mélange au fond des emporte-pièces, tassez bien et réservez au frigo.
3. 3Préparez l'écrasé d'avocat avec les avocats, le jus de citron, un peu de zeste, du sel et du poivre.
4. 4Préparez le mélange de fromage frais en mélangeant le Madame Loïck, le Boursin et la ciboulette ciselée.
5. 5Déposez une couche d'écrasé d'avocat dans chaque emporte-pièce, lissez et tassez bien.
6. 6Ajoutez une couche de fromage frais, bien lissée.
7. 7Terminez en déposant joliment les tranches de saumon fumé.
8. 8Râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus, saupoudrez d'aneth et de quelques graines de grenade.
9. 9Laissez reposer au frigo, puis retirez les emporte-pièces en passant délicatement un couteau pointu sur les bords avant de servir.