Auberginenschnitzel / Eggplant Schnitzel

Ingredients

• 12 stück Auberginen(1000g)
• 23 stück Eier(1500g)
• 33 EL Mehl(24g)
• 445 ml Wasser(45g)
• 5 nach Geschmack Salz
• 6 nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 7 nach Geschmack Knoblauchpulver
• 8 nach Geschmack Paprikapulver
• 9 nach Geschmack Thymian
• 10 nach Geschmack Chiliflocken
• 11 nach Bedarf Panko oder Semmelbrösel
• 12 nach Bedarf zum Braten Sonnenblumenöl
• 133 EL Joghurt(60g)
• 141 EL Mayonnaise(15g)
• 151 stück Knoblauchzehe(5g)
• 16 nach Bedarf Petersilie
• 17 nach Geschmack Salz
• 18 nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 19 nach Geschmack Paprikapulver

Instructions

1. 1Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Beiseite legen, damit Wasser austritt.
2. 2In einer Schüssel Eier verquirlen, Mehl mit Wasser glattrühren, Würzen hinzufügen.
3. 3Auberginenscheiben zuerst in Mehl-Quark-M Mischung tauchen, dann in Ei-Mischung wenden, anschließend mit Panko oder Semmelbröseln panieren.
4. 4Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
5. 5Für Dip: Joghurt mit Mayonnaise, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
6. 6Mit Dip servieren.