Boulettes de viande à la sicilienne

Ingredients

• 1750 g viande hachée 5%(750g)
• 2500 g pâtes (crues)(500g)
• 33 tomates(360g)
• 43 gousse ail(15g)
• 51 échalote(40g)
• 62 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 7800 g pulpe de tomates(800g)
• 81 cuillère à café origan(2g)
• 910 feuille basilic(5g)
• 102 œuf(120g)
• 11100 g parmesan(100g)
• 12100 g levure de bière(100g)
• 132 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 141 cuillère à café sel(5g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)
• 16200 ml eau(200g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec l'ail émincé, l'échalote hachée, le parmesan râpé, la levure de bière, le basilic ciselé, les œufs, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. 2Former environ 25 boulettes de taille égale avec la préparation.
3. 3Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer les boulettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive si besoin, puis faire revenir les tomates coupées en dés, la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan et le basilic.
5. 5Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes.
6. 6Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
7. 7Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
8. 8Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce avec les boulettes. Mélanger délicatement.
9. 9Servir chaud, parsemé de parmesan supplémentaire si désiré.