Eisen-Booster-Salat

Ingredients

• 18 Rote Bete Knollen(800g)
• 2375 g Französische Linsen(375g)
• 33 Gurken(600g)
• 40.5 Spanische Zwiebel (rote Zwiebel)(60g)
• 51 Frischer Dill (Bund)(30g)
• 60.25 Tasse Kürbiskerne (Pepitas)(35g)
• 70.5 Tasse Tahini(120g)
• 80.33 Tasse Zitronensaft(80g)
• 92 Knoblauchzehen(8g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 111 Teelöffel Honig oder Ahornsirup(7g)
• 121 Teelöffel Dijon-Senf(5g)
• 130.25 Tasse Wasser(60g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2Rote Bete waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. 3Rote Bete in eine Auflaufform geben, 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und mit Alufolie abdecken.
4. 4Im Ofen 35–45 Minuten rösten, bis sie gerade zart ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. 5Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und auf Fremdkörper prüfen.
6. 6Linsen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und abkühlen lassen.
7. 7Gurken waschen, nach Belieben teilweise schälen und längs halbieren, dann in Halbmonde schneiden.
8. 8Dill fein hacken.
9. 9Rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
10. 10Für das Dressing Tahini, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
11. 11Knoblauch, Honig und Dijon-Senf hinzufügen und erneut verrühren, bis das Dressing cremig ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
12. 12In einer großen Schüssel Rote Bete, Linsen, Gurken, Dill, Zwiebel und Kürbiskerne vermengen.
13. 13Das Tahini-Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben.
14. 14Sofort servieren oder 30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.