Carbonara à l'avocat

Ingredients

• 1100 g pâtes(100g)
• 21 avocat(200g)
• 32 jaunes d'œufs(36g)
• 450 g fromage râpé(50g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 750 g pancetta(50g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Faites cuire la pancetta avec un peu d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
2. 2Pendant ce temps, mixez l'avocat avec les jaunes d'œufs, le fromage râpé et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la consistance.
3. 3Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
4. 4Ajoutez les pâtes cuites à la sauce à l'avocat et mélangez bien pour enrober les pâtes.
5. 5Servez les pâtes dans une assiette, garnissez avec la pancetta croustillante et un peu plus de fromage râpé si désiré.