Pasta Biscotto Perfetta

Ingredients

• 15 uova(250g)
• 270 g zucchero(70g)
• 370 g olio di semi di girasole(70g)
• 450 g farina(50g)
• 51 scorza di limone(5g)

Instructions

1. 1Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti.
2. 2Montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche, incorporando lo zucchero poco per volta.
3. 3Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a lavorare con le fruste per amalgamarli perfettamente.
4. 4Profumare l’impasto con la scorza grattugiata di un limone.
5. 5Versare l’olio di semi a filo, mescolando con una frusta a mano.
6. 6Incorporare la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
7. 7Rivestire una teglia 35x35 cm con carta forno e distribuire l’impasto, livellandolo con una spatola.
8. 8Cuocere in forno statico a 180°C per 13-15 minuti oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
9. 9Sfornare, lasciare riposare la base per qualche istante, poi capovolgerla su un foglio di carta forno pulito e rimuovere delicatamente quello usato durante la cottura.
10. 10Aspettare che la pasta biscotto sia completamente fredda prima di procedere con la farcitura e modellarla nella forma a rotolo.