Ragù alla bolognaise authentique

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 21 branche céleri(60g)
• 31 carotte(80g)
• 42 cuillère à soupe beurre(28g)
• 51 filet huile d'olive(10g)
• 6500 g viande de bœuf hachée(500g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 81 petite poignée aromates (laurier, thym, romarin)(5g)
• 9100 ml vin rouge ou blanc(100g)
• 10400 g sauce tomate(400g)
• 1150 ml lait(50g)
• 12400 g pâtes(400g)

Instructions

1. 1Émince finement l'oignon, le céleri et la carotte.
2. 2Fais fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
3. 3Ajoute les légumes émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajoute la viande de bœuf hachée grossièrement et fais-la dorer à feu vif.
5. 5Ajoute le concentré de tomates et les aromates, mélange bien.
6. 6Déglace avec le vin rouge ou blanc, laisse évaporer l'alcool.
7. 7Verse la sauce tomate selon ta préférence, mélange.
8. 8Ajoute un tout petit peu de lait, mélange.
9. 9Laisse mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 heures.
10. 10Pendant ce temps, fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
11. 11Servez la sauce bolognaise sur les pâtes chaudes.