Cremiges Kartoffelblech

Ingredients

• 11.5 kg Drillinge (kleine Kartoffeln, festkochend)(1500g)
• 21 rote Spitzpaprika(120g)
• 31 Zwiebel(80g)
• 42 Esslöffel frisch gehackte Petersilie(8g)
• 5300 g Wasser(300g)
• 6250 g Sahne (7% Fettgehalt)(250g)
• 7200 g Creme Fraiche (30% Fettgehalt)(200g)
• 82 Knoblauchzehen(8g)
• 92 Teelöffel Gemüsebrühepulver(10g)
• 101.5 Teelöffel Kräuter der Provence(3g)
• 110.5 Teelöffel Salz(3g)
• 120.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 131 Esslöffel frische Petersilie (zum Garnieren)(4g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Kartoffeln in einem Sieb gut waschen, vierteln (große Kartoffeln noch kleiner schneiden) und auf einem Backblech verteilen.
3. 3Paprika waschen, in 5 mm dicke Ringe schneiden und auf den Kartoffeln verteilen.
4. 4Zwiebel schälen, halbieren, fein würfeln und zusammen mit der gehackten Petersilie auf den Kartoffeln verteilen.
5. 5Für die Sauce Wasser, Sahne, Creme Fraiche, gepresste Knoblauchzehen, Gemüsebrühepulver, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer in einem großen Gefäß mit einem Schneebesen kräftig mischen.
6. 6Die Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
7. 7Das Blech auf das Rost im untersten Einschub des Ofens stellen und für ca. 45-50 Minuten überbacken.
8. 8Mit etwas frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.