Möhren-Körnerbrot ohne Gehzeit

Ingredients

• 1500 ml Wasser(500g)
• 220 g frische Hefe(20g)
• 31 Teelöffel Honig(7g)
• 4250 g Weizenvollkornmehl(250g)
• 5250 g Dinkelmehl Typ 630(250g)
• 610 g Salz(10g)
• 730 g Sesam(30g)
• 830 g Sonnenblumenkerne(30g)
• 940 g kernige Haferflocken(40g)
• 10100 g Möhren (gerieben)(100g)
• 1140 g kernige Haferflocken (zum Bestreuen)(40g)

Instructions

1. 1Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
2. 2Weizenvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Sesam, Sonnenblumenkerne, 40 g Haferflocken und geriebene Möhren hinzufügen und alles gut verkneten.
3. 3Eine Backform (z.B. Lily oder kleiner Zaubermeister) einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
4. 4Den Teig in die Form geben und mit den restlichen Haferflocken bestreuen.
5. 5Die Form in den kalten Ofen stellen.
6. 6Bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
7. 7Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.